Świńskie uszy. Wraca staropolski przysmak

Kiedyś uznawane za relikt PRL-u lub przysmak dla psów, dziś znów królują w kuchni. Świńskie uszy wracają do łask – w wersji tradycyjnej, wiejskiej i coraz częściej także domowej.
świńskie uszy
świńskie uszy / fot. FB

Co musisz wiedzieć:

  • Powrót do korzeni i kuchni „zero waste”
  • Tradycyjny smak z kapustą i ziemniakami
  • Z prostych składników można stworzyć coś wyjątkowego

 

Powrót do dawnych smaków

Jeszcze niedawno świńskie uszy kojarzyły się głównie z przekąską dla psów albo z czasami PRL-u. Dziś wracają na talerze – nie tylko w foodtruckach i barach, ale również w domowych kuchniach. Coraz więcej Polaków sięga po zapomniane, lecz aromatyczne części mięsa.

W wielu regionach kraju uszy gotuje się lub dusi, by wydobyć ich żelatynową miękkość i głęboki smak. Doskonale komponują się z kapustą, ziemniakami czy grochem, przypominając o prostych, lecz sycących potrawach sprzed lat.

„Od ryjka po ogonek” – nic się nie marnowało

W tradycyjnej kuchni polskiej wykorzystywano całe zwierzę – „od ryjka po ogonek”. Dziś, w duchu idei „zero waste”, te receptury wracają do łask, stając się symbolem szacunku dla natury i dawnych zwyczajów.

 

Przepis Joanny Krzewińskiej: świńskie uszy z kapustą i ziemniakami

Joanna Krzewińska z bloga Królestwo garów proponuje prostą, wiejską potrawę – świńskie uszy z kapustą i ziemniakami. Danie przygotowuje się na gęsim tłuszczu, doprawia klasycznymi przyprawami i dusi do miękkości. To smak, który przywodzi na myśl kuchnię babci – prosty, rozgrzewający i wyjątkowo aromatyczny.

Składniki:

  • 100 g świńskich uszu wędzonych, krojonych
  • 800 g ziemniaków
  • 600 g kapusty włoskiej
  • 2 cebule
  • ziele angielskie
  • liść laurowy
  • pieprz czarny ziarnisty
  • tłuszcz do smażenia (najlepiej gęsi)
  • sól
  • 100 ml bulionu wieprzowego

Sposób przygotowania:

  1. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę, kapustę poszatkuj, cebulę pokrój w piórka.
  2. Na tłuszczu zeszklij cebulę, dodaj pokrojone świńskie uszy i podsmaż.
  3. Dodaj ziemniaki i kapustę, dopraw solą, pieprzem, zielem angielskim i liściem laurowym.
  4. Wlej bulion, przykryj i duś do miękkości.

To przykład, jak z prostych składników stworzyć coś wyjątkowego. W czasach, gdy coraz częściej wracamy do autentycznych smaków i kuchni opartej na szacunku do jedzenia, taki garnek z kapustą i uszami może stać się prawdziwym jesiennym comfort foodem.


 

POLECANE
Pilna decyzja MSZ ws. ambasadora Polski we Francji z ostatniej chwili
Pilna decyzja MSZ ws. ambasadora Polski we Francji

Rzecznik MSZ Maciej Wewiór przekazał w środę PAP, że decyzją szefa MSZ Radosława Sikorskiego ambasador Polski we Francji Jan R. został zwolniony z kierowania placówką do czasu wyjaśnienia wątpliwości. Sprawa ma związek z medialnymi doniesieniami o jego zatrzymaniu przez CBA.

 „Die Welt” ostro o Unii Europejskiej: „Nie sprawdziła się” z ostatniej chwili
„Die Welt” ostro o Unii Europejskiej: „Nie sprawdziła się”

Na łamach niemieckiego dziennika „Die Welt” opublikowano krytyczny tekst dotyczący kondycji Unii Europejskiej. Autorzy zarzucają Brukseli biurokratyczny autorytaryzm, nieskuteczność w kluczowych kryzysach i oderwanie od realnych problemów gospodarki oraz obywateli. W tekście pojawiają się mocne tezy o Green Deal, polityce migracyjnej i braku demokratycznej legitymacji urzędników w Brukseli.

USA objęły sankcjami wizowymi byłego komisarza UE. Oburzenie w Brukseli z ostatniej chwili
USA objęły sankcjami wizowymi byłego komisarza UE. Oburzenie w Brukseli

Komisja Europejska zdecydowanie potępiła w środę decyzję administracji Donalda Trumpa o nałożeniu zakazu wjazdu do USA na byłego komisarza UE ds. rynku wewnętrznego Thierry'ego Bretona oraz czterech szefów organizacji pozarządowych z Wielkiej Brytanii i Niemiec.

Prezydent Karol Nawrocki odwiedził żołnierzy i funkcjonariuszy SG na granicy z ostatniej chwili
Prezydent Karol Nawrocki odwiedził żołnierzy i funkcjonariuszy SG na granicy

Prezydent RP Karol Nawrocki spotkał się z żołnierzami Wojska Polskiego i funkcjonariuszami Straży Granicznej, stacjonującymi na wschodniej granicy Polski.

Tom Rose przekazał Polakom życzenia świąteczne od prezydenta Trumpa z ostatniej chwili
Tom Rose przekazał Polakom życzenia świąteczne od prezydenta Trumpa

Ambasador USA w Polsce Thomas Rose, składając w środę Polakom życzenia świąteczne w imieniu swoim oraz prezydenta Donalda Trumpa, podkreślił, że Boże Narodzenie to czas, w którym wszyscy ludzie mogą dziękować Bogu za błogosławieństwa wiary, rodziny i wolności.

KO wygrywa wybory, ale nie ma z kim rządzić, spadki największych. Zobacz najnowszy sondaż z ostatniej chwili
KO wygrywa wybory, ale nie ma z kim rządzić, spadki największych. Zobacz najnowszy sondaż

W środę opublikowano najnowsze badanie poparcia dla partii politycznych. Z sondażu United Surveys by IBRiS dla Wirtualnej Polski wynika, że Koalicja Obywatelska wygrałaby wybory, jednak Donald Tusk właściwie nie miałby z kim utworzyć rząd - potencjalni koalicjanci właściwie nie wchodzą do Sejmu.

Zełenski ujawnił amerykański plan pełnego porozumienia pokojowego. Co zawiera? z ostatniej chwili
Zełenski ujawnił amerykański plan pełnego porozumienia pokojowego. Co zawiera?

Prezydent Ukrainy Wołodymyr Zełenski przekazał, że amerykański plan pokojowy, dotyczący zakończenia wojny rosyjsko-ukraińskiej, przewiduje zamrożenie konfliktu na obecnych liniach kontaktowych - poinformowały w środę media, w tym m.in. agencja AFP. Ukraiński prezydent rozmawiał z dziennikarzami we wtorek, ale wypowiedzi ze spotkania zostały opublikowane dopiero w środę. 

W Wigilię na straży bezpieczeństwa kraju stoi 20 tys. polskich żołnierzy z ostatniej chwili
W Wigilię na straży bezpieczeństwa kraju stoi 20 tys. polskich żołnierzy

W Wigilię Świąt Bożego Narodzenia na straży bezpieczeństwa państwa polskiego i naszych sojuszników stoi około 20 tysięcy żołnierzy - powiedział w środę wicepremier, minister obrony narodowej Władysław Kosiniak-Kamysz podczas spotkania z żołnierzami służącymi w Centrum Logistycznym Rzeszów-Jasionka.

Jest nowy ranking zaufania. Karol Nawrocki ponownie na czele [SONDAŻ] z ostatniej chwili
Jest nowy ranking zaufania. Karol Nawrocki ponownie na czele [SONDAŻ]

W Wigilię portal Onet.pl opublikował grudniowy sondaż zaufania do polityków. Na pierwszym miejscu ponownie znalazł się prezydent Karol Nawrocki. W badaniu widać też powrót Jarosława Kaczyńskiego do pierwszej dziesiątki oraz pogarszającą się sytuację Mateusza Morawieckiego.

„Niech ucichną dzisiaj wszelkie spory”. Świąteczne życzenia Pary Prezydenckiej z ostatniej chwili
„Niech ucichną dzisiaj wszelkie spory”. Świąteczne życzenia Pary Prezydenckiej

Para Prezydencka skierowała do Polaków w kraju i za granicą życzenia świąteczne. W bożonarodzeniowym przesłaniu podkreślono znaczenie wspólnoty, tradycji oraz nadziei płynącej z Narodzenia Pańskiego. W komunikacie znalazły się także słowa wdzięczności dla osób pełniących służbę w święta.

REKLAMA

Świńskie uszy. Wraca staropolski przysmak

Kiedyś uznawane za relikt PRL-u lub przysmak dla psów, dziś znów królują w kuchni. Świńskie uszy wracają do łask – w wersji tradycyjnej, wiejskiej i coraz częściej także domowej.
świńskie uszy
świńskie uszy / fot. FB

Co musisz wiedzieć:

  • Powrót do korzeni i kuchni „zero waste”
  • Tradycyjny smak z kapustą i ziemniakami
  • Z prostych składników można stworzyć coś wyjątkowego

 

Powrót do dawnych smaków

Jeszcze niedawno świńskie uszy kojarzyły się głównie z przekąską dla psów albo z czasami PRL-u. Dziś wracają na talerze – nie tylko w foodtruckach i barach, ale również w domowych kuchniach. Coraz więcej Polaków sięga po zapomniane, lecz aromatyczne części mięsa.

W wielu regionach kraju uszy gotuje się lub dusi, by wydobyć ich żelatynową miękkość i głęboki smak. Doskonale komponują się z kapustą, ziemniakami czy grochem, przypominając o prostych, lecz sycących potrawach sprzed lat.

„Od ryjka po ogonek” – nic się nie marnowało

W tradycyjnej kuchni polskiej wykorzystywano całe zwierzę – „od ryjka po ogonek”. Dziś, w duchu idei „zero waste”, te receptury wracają do łask, stając się symbolem szacunku dla natury i dawnych zwyczajów.

 

Przepis Joanny Krzewińskiej: świńskie uszy z kapustą i ziemniakami

Joanna Krzewińska z bloga Królestwo garów proponuje prostą, wiejską potrawę – świńskie uszy z kapustą i ziemniakami. Danie przygotowuje się na gęsim tłuszczu, doprawia klasycznymi przyprawami i dusi do miękkości. To smak, który przywodzi na myśl kuchnię babci – prosty, rozgrzewający i wyjątkowo aromatyczny.

Składniki:

  • 100 g świńskich uszu wędzonych, krojonych
  • 800 g ziemniaków
  • 600 g kapusty włoskiej
  • 2 cebule
  • ziele angielskie
  • liść laurowy
  • pieprz czarny ziarnisty
  • tłuszcz do smażenia (najlepiej gęsi)
  • sól
  • 100 ml bulionu wieprzowego

Sposób przygotowania:

  1. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę, kapustę poszatkuj, cebulę pokrój w piórka.
  2. Na tłuszczu zeszklij cebulę, dodaj pokrojone świńskie uszy i podsmaż.
  3. Dodaj ziemniaki i kapustę, dopraw solą, pieprzem, zielem angielskim i liściem laurowym.
  4. Wlej bulion, przykryj i duś do miękkości.

To przykład, jak z prostych składników stworzyć coś wyjątkowego. W czasach, gdy coraz częściej wracamy do autentycznych smaków i kuchni opartej na szacunku do jedzenia, taki garnek z kapustą i uszami może stać się prawdziwym jesiennym comfort foodem.



 

Polecane