Świńskie uszy. Wraca staropolski przysmak
Co musisz wiedzieć:
- Powrót do korzeni i kuchni „zero waste”
- Tradycyjny smak z kapustą i ziemniakami
- Z prostych składników można stworzyć coś wyjątkowego
Powrót do dawnych smaków
Jeszcze niedawno świńskie uszy kojarzyły się głównie z przekąską dla psów albo z czasami PRL-u. Dziś wracają na talerze – nie tylko w foodtruckach i barach, ale również w domowych kuchniach. Coraz więcej Polaków sięga po zapomniane, lecz aromatyczne części mięsa.
W wielu regionach kraju uszy gotuje się lub dusi, by wydobyć ich żelatynową miękkość i głęboki smak. Doskonale komponują się z kapustą, ziemniakami czy grochem, przypominając o prostych, lecz sycących potrawach sprzed lat.
- Tragiczna pomyłka w USA. Nie żyje kobieta
- PKO BP wydał ważny komunikat
- Zatrzymać import ukraińskiej stali
- Prezydent Karol Nawrocki podjął decyzję ws. Marszu Niepodległości
- Polska królikiem doświadczalnym nowego systemu - „rewolucyjnej dyktatury” tworzącej „nową demokrację”
- Komunikat dla mieszkańców woj. małopolskiego
- GIF wycofuje popularny lek na tarczycę. Może być niebezpieczny
„Od ryjka po ogonek” – nic się nie marnowało
W tradycyjnej kuchni polskiej wykorzystywano całe zwierzę – „od ryjka po ogonek”. Dziś, w duchu idei „zero waste”, te receptury wracają do łask, stając się symbolem szacunku dla natury i dawnych zwyczajów.
Przepis Joanny Krzewińskiej: świńskie uszy z kapustą i ziemniakami
Joanna Krzewińska z bloga Królestwo garów proponuje prostą, wiejską potrawę – świńskie uszy z kapustą i ziemniakami. Danie przygotowuje się na gęsim tłuszczu, doprawia klasycznymi przyprawami i dusi do miękkości. To smak, który przywodzi na myśl kuchnię babci – prosty, rozgrzewający i wyjątkowo aromatyczny.
Składniki:
- 100 g świńskich uszu wędzonych, krojonych
- 800 g ziemniaków
- 600 g kapusty włoskiej
- 2 cebule
- ziele angielskie
- liść laurowy
- pieprz czarny ziarnisty
- tłuszcz do smażenia (najlepiej gęsi)
- sól
- 100 ml bulionu wieprzowego
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę, kapustę poszatkuj, cebulę pokrój w piórka.
- Na tłuszczu zeszklij cebulę, dodaj pokrojone świńskie uszy i podsmaż.
- Dodaj ziemniaki i kapustę, dopraw solą, pieprzem, zielem angielskim i liściem laurowym.
- Wlej bulion, przykryj i duś do miękkości.
To przykład, jak z prostych składników stworzyć coś wyjątkowego. W czasach, gdy coraz częściej wracamy do autentycznych smaków i kuchni opartej na szacunku do jedzenia, taki garnek z kapustą i uszami może stać się prawdziwym jesiennym comfort foodem.
